Asociación Serranía de Guadalajara

Ajomoro

1.- Suerte de guiso en cocción lenta y prolongada, propio para ablandar carnes  especialmente duras y correosas

2.- Ajo moro: majado de ajos y perejil disuelto en vino blanco en el que se debe dejar a macerar un tiempo el cabrito (Cocina de Guadalajara)

Documentado por Tomás Sanz en Puebla de Valles (Diccionario del Alto Jarama)

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