Asociación Serranía de Guadalajara

Encella

1.- Molde de mimbre utilizado en la fabricación del queso o requesón.

2.- Molde o forma que sirve para hacer quesos y requesones, generalmente de mimbre o estera. Canastillo, cesta (DRAE y Enciclopedia Espasa Calpe)

Documentado inicialmente en: Prádena de Atienza y Robledo de Corpes