Asociación Serranía de Guadalajara

Zancarrón

1.- Resto óseo, descarnado, de un jamón o similar.

2.- Pieza de carne de una res con su hueso, procedente de la parte alta y carnosa de la pata. (DRAE)

Documentada por Tomás Sanz en Puebla de Valles (Diccionario del Alto Jarama)