1.- Suerte de guiso en cocción lenta y prolongada, propio para ablandar carnes especialmente duras y correosas
2.- Ajo moro: majado de ajos y perejil disuelto en vino blanco en el que se debe dejar a macerar un tiempo el cabrito (Cocina de Guadalajara)
Documentado por Tomás Sanz en Puebla de Valles (Diccionario del Alto Jarama)