Asociación Serranía de Guadalajara

Torto

1.- Pieza de pan con una o varias tajadas de la olla (lomo o chorizo) dentro. Especie de torta hecha con harina y manteca de cerdo a la que se incorporan los chicharrones de la matanza y horneado junto al pan, de forma alargada. Se comía en frío o caliente. También dulce o salado  (Atienza). Es el equivalente al “hornazo” de muchas áreas castellanas

Documentado inicialmente en: Atienza y Valverde de los Arroyos

 

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